TRANSFER TEKNOLOGI PENGOLAHAN NILA BABY MENJADI PRODUK CRISPY PADA SISWA SMK MUHAMMADIYAH 4 LAMONGAN

Abstract

Program Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) tahun 2025 yang dilaksanakan Program Studi Akuakultur Universitas Muhammadiyah Gresik di SMK Muhammadiyah 4 Lamongan berfokus pada peningkatan keterampilan siswa dalam mengolah ikan nila baby menjadi camilan crispy sekaligus menumbuhkan minat berwirausaha berbasis potensi daerah. Permasalahan yang diangkat ialah ketersediaan nila baby di Lamongan yang melimpah namun belum diolah optimal akibat keterbatasan keterampilan teknis, pemahaman nilai tambah, serta orientasi bisnis. Kegiatan dirancang melalui kombinasi pembekalan materi, diskusi aktif, dan praktik langsung secara berkelompok—mulai dari penanganan bahan baku, tahap marinasi, penggorengan dengan pengendalian suhu, hingga pengemasan. Hasil pelaksanaan menunjukkan peningkatan yang nyata pada pengetahuan dan kemampuan siswa di setiap tahapan produksi; siswa berhasil menghasilkan crispy baby nila yang layak konsumsi dan berpotensi dikembangkan sebagai produk usaha sederhana di lingkungan sekolah. Di samping memperkuat pemahaman mengenai nilai ekonomi olahan perikanan, program ini juga mengokohkan kolaborasi UMG–SMK dalam pendidikan kontekstual dan aplikatif. Secara keseluruhan, model PKM ini efektif untuk pemberdayaan pelajar, direkomendasikan berkelanjutan, dan potensial direplikasi pada sekolah lain dengan karakteristik sumber daya serupa.