IMPLEMENTASI EDUKASI GIZI DAN PRAKTIK PEMBUATAN MINUMAN FUNGSIONAL UBI UNGU DI MA MUHAMMADIYAH 9 AL MIZAN LAMONGAN
DOI:
https://doi.org/10.30587/dedikasimu.v7i4.11013Keywords:
Edukasi gizi, Minuman fungsional, Pengabdian masyarakat, Praktik pengolahan, Serat panganAbstract
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan para siswa di MA Muhammadiyah 9 Al Mizan Lamongan dalam membuat minuman fungsional berbahan dasar ubi ungu sebagai alternatif minuman sehat bagi remaja. Pelaksanaan kegiatan meliputi penyampaian materi mengenai manfaat fungsional ubi ungu, demonstrasi pembuatan minuman fungsional, serta praktik langsung oleh siswa dengan pendampingan dari mahasiswa Teknologi Pangan Universitas Muhammadiyah Gresik. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pemahaman siswa terhadap pentingnya menjaga asupan konsumsi dan kemampuan mereka dalam mengolah minuman fungsional berbahan pangan lokal seperti ubi ungu. Siswa juga menunjukkan antusiasme tinggi serta mampu menghasilkan produk dengan kualitas rasa dan tekstur yang baik. Kegiatan ini memberikan dampak positif dalam mendorong kebiasaan konsumsi minuman sehat di lingkungan sekolah dan berpotensi dikembangkan sebagai program lanjutan berbasis kewirausahaan.
Downloads
References
Fitriani, E., & Yulianti, E. (2020). Formulasi Minuman Fungsional Berbasis Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.) dan Jahe Merah (Zingiber officinale var. rubrum). Jurnal Teknologi Pertanian, 15(2), 75–84.
Handayani, T., & Pranoto, Y. (2018). Kandungan Serat dan Aktivitas Antioksidan Rumput Laut Gracilaria sp. Jurnal Gizi dan Pangan, 13(1), 33–40.
Nurhasanah, L., & Anjani, R. (2021). Pengaruh Kombinasi Jahe Merah dan Ubi Ungu terhadap Kadar Antioksidan Minuman Herbal. Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, 9(1), 44–50.
Rahayu, E. S., & Hartati, D. (2017). Kajian Potensi Serat Pangan dari Rumput Laut sebagai Pangan Fungsional. Prosiding Seminar Nasional Pangan dan Gizi, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.
Suryani, L., & Permata, H. (2019). Pengembangan Minuman Serat Tinggi dari Kombinasi Bahan Pangan Lokal. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat (AbdiMas), 3(2), 65–72.
Utami, D. R., Prayitno, S. A., Antrisna, S. N., Ningrum, S., & Rahim, A. R. (2024). Pelatihan Pengolahan Pangan Lokal Berbahan Ubi Jalar Ungu Untuk Siswa SMKN Kabupaten Gresik: Indonesia. DedikasiMU : Journal of Community Service, 6(2), 267–274. https://doi.org/10.30587/dedikasimu.v6i2.7614
