GASTRODIPLOMASI OLAHAN IKAN BANDENG SEBAGAI UPAYA PENGUATAN RESILIENSI UMKM KABUPATEN PATI
DOI:
https://doi.org/10.30587/dedikasimu.v7i4.10799Keywords:
Digitalisasi, Gastrodiplomasi, Ikan Bandeng, Teknologi Tepat Guna, UMKMAbstract
Ikan bandeng mengandung berbagai macam kandungan gizi seperti protein, vitamin B1, B2, B3, B6 dan B12, asam lemak Omega 3 dan mineral. Ikan bandeng dapat diolah menjadi berbagai macam bentuk produk atau sering disebut dengan diversifikasi olahan pangan. Oleh karena itu, optimalisasi olahan pangan ikan bandeng harus dilakukan secara terintegrasi, berkesinambungan dan berkelanjutan. Tujuannya tidak lain adalah untuk menjadikan ikan bandeng sebagi media diplomasi kuliner yang menjadi ciri khas/landmark Kabupaten Pati. Kabupaten Pati memiliki potensi perikanan bandeng yang besar. Produksi ikan bandeng di Kabupaten Pati pada tahun 2024 menduduki peringkat ke-2 yaitu sebanyak 445 ton. Disamping itu, Kabupaten Pati juga menempati urutan pertama penghasil produk perikanan budidaya tambak terbanyak di Provinsi Jawa Tengah. Meskipun demikian, masih banyak berbagai kendala dan permasalahan yang ditemui diantaranya seperti minimnya optimalisasi teknologi, kapabilitas, kreativitas dan daya inovasi masyarakat masih rendah. Metode pengabdian yang dilakukan adalah dengan sosialisasi, pelatihan, penerapan teknologi, pendampingan dan evaluasi serta keberlanjutan program. Teknologi dan inovasi yang diterapkan diantaranya adalah implementasi Teknologi Tepat Guna (TTG) panci presto dan continuous sealer untuk menunjang produksi pasca panen ikan bandeng. Kemudian ada juga pendampingan pembuatan kemasan dan pemasaran digital. Pelatihan diversifikasi produk ikan bandeng menjadi fish roll, pizza bandeng dan nugget bandeng
Downloads
References
Akbar, D., Pratama, R. A., Sianturi, R. L., & Triyana, N. (2022). Strategi Pengembangan Blue Economy Wilayah Perbatasan Indonesia: Tata Kelola Ekonomi Maritim Pesisir Kepulauan Riau. NeoRespublica: Jurnal Ilmu Pemerintahan, 4(1), 166-177.
Azhari, E., Aliredjo, M. S., Dharmayanti, N., & Purnomo, A. H. (2023). Sterilisasi produk siap saji: Cakalang (Katsuwonus pelamis Linnaeus 1778) dalam Kemasan Retort Pouch. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 26(1), 77-86.
Badan Riset dan Inovasi Daerah Provinsi Jawa Tengah. (2025). Chanosista-Sistem Kontrol Kualitas Tambak Ikan Bandeng (Chanos-Chanos) Berbasis IOT. https://pindah.jatengprov.go.id/inovasi/detail/801#:~:text=(BPS%20Provinsi%20Jateng%2C%202022),et%20al.%2C%202020). Diakses pada 14 Maret 2025.
Baskoro, A., & Hofifah, H. (2023). Instabilitas Tata Kelola Kelautan Dan Perikanan: Perizinan, Kewenangan Dan Dampak Terhadap Masyarakat Pesisir. Jurnal Rechts Vinding: Media Pembinaan Hukum Nasional, 12(3).
Darmica, H. (2023). Kelautan Berbasis Big Data Dalam Menghadapi Era Industri 4.0. Jurnal Kelautan dan Perikanan Terapan (JKPT), 1, 81-85.
Fahrurrozi, A., Mardiana, T. Y., & Ariadi, H. (2023). Pengaruh Perbedaan Persentase Kebutuhan Pakan Terhadap Pertumbuhan dan Rasio Konversi Pakan Pada Benih Ikan Bandeng (Chanos chanos). Jurnal Penyuluhan Perikanan dan Kelautan, 17(2), 101-113.
Kementerian Komunikasi dan Informatika Republik Indonesia. (2016). Menuju Poros Maritim Dunia. https://www.komdigi.go.id/berita/artikel/detail/menuju-poros-maritim-dunia. Diakses pada 10 Maret 2025.
Kementerian Sekretariat Negara Republik Indonesia. (2023). Ikut Serta Turunkan Stunting, Kementerian Kelautan dan Perikanan Bagi Olahan Ikan. https://stunting.go.id/ikut-serta-turunkan-stunting-kementerian-kelautan-dan-perikanan-bagi-olahan-ikan/. Diakses pada 12 Maret 2025.
Khairiman, K., Mulyani, S., & Budi, S. (2022). Pengaruh Bioenkapsulasi Vitamin C Pada Rotifer Dan Artemia Terhadap Rasio Rna/Dna, Pertumbuhan Dan Tingkat Kelangsungan Hidup Larva Ikan Bandeng Chanos Chanos. Journal of Aquaculture and Environment, 4(2), 33-38.
Kurniasari, N., Rosidah, L., & Erlina, M. D. (2019). Strategi pengembangan sektor kelautan dan perikanan di Kota Sabang. Jurnal Kebijakan Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan, 8(2), 125- 135.
Linayati, L., Prasetyo, T. A., & Mardiana, T. Y. (2021). Performa Laju Pertumbuhan Ikan Bandeng (Chanos chanos) yang Diberikan Pakan dengan Pengkayaan Probiotik. Jurnal Litbang Kota Pekalongan, 19(1).
Ningrum, F., Susanti, S., & Legowo, A. M. (2021). Pengaruh Waktu Sterilisasi terhadap Mutu Nasi Kuning Kemasan Retort Pouch. Jurnal Teknologi Pangan, 5(2), 57-63.
Nirmala, I. R., & Octavia, L. (2022). Peran makanan laut sumber protein dan anak stunting di wilayah pesisir. Jurnal Stunting Pesisir dan Aplikasinya, 1(2).
Riandi, R., Haryati, S., & Aditia, R. P. (2023). Pengaruh Waktu Sterilisasi Terhadap Daya Simpan Pindang Ikan Tongkol (Euthynnus Affinis) Dalam Kemasan Retort Pouch. Leuit (Journal of Local Food Security), 4(2), 310-317.
Setiawan, D. I., Werijon, W., & Widyanto, D. (2022). Optimalisasi Diplomasi Tni Angkatan Laut Dalam Mendukung Kebijakan Indonesia Sebagai Poros Maritim Dunia. NUSANTARA: Jurnal Ilmu Pengetahuan Sosial, 9(1), 151-159.
Setiawan, H. D., & Sudja, M. D. (2021). kompetensi sumber daya manusia kelautan di Indonesia. Ilmu dan Budaya, 42(2), 290-305.
Wiji, I. (2025). Perubahan Cuaca Jadi Tantangan Pembudidaya Ikan, Ini Langkah Pemkab Pati. https://mitrapost.com/2025/02/13/perubahan-cuaca-jadi-tantangan-pembudidaya-ikan-ini-langkah-pemkab-pati/#:~:text=Hal%20tersebut%2C%20bisa%20menyebabkan%20resiko,nila%2C%20lele%20dan%20ikan%20bandeng. Diakses pada 09 Maret 2025.
Wiji, I. (2025). Produksi Ikan Air Tawar di Pati Terus Meningkat. https://mitrapost.com/2025/02/08/produksi-ikan-air-tawar-di-pati-terus-meningkat/#:~:text=Tahun%202024%2C%20dia%20menyampaikan%20ikan,ikan%20Mas%20sebanyak%20213%20ton. Diakses pada 14 Maret 2025.
Wiranto, S. (2020). Membangun kembali budaya maritim Indonesia melalui kebijakan kelautan Indonesia dengan strategi pertahanan maritim Indonesia: perspektif pertahanan maritim. Jurnal Maritim Indonesia (Indonesian Maritime Journal), 8(2), 1-16.
Wisnubroto, K. (2024). Tantangan Besar, Asta Cita, dan Keberlanjutan Pembangunan. https://indonesia.go.id/kategori/editorial/8747/tantangan-besar-asta-cita-dan-keberlanjutan-pembangunan?lang=1. Diakses pada 11 Maret 2025.
