PEMANFAATAN BAHAN DASAR LOKAL KERANG HIJAU DAN DAUN KELOR MENJADI INOVASI PRODUK BARU PUKELOR (Puding Kerang Hijau dan Daun Kelor)

Abstract

Peningkatan kesadaran akan pentingnya pemanfaatan bahan dasar lokal dalam
industri makanan telah memunculkan inovasi baru dalam pengembangan produk.
Salah satu contoh inovasi tersebut adalah penggunaan kerang hijau dan daun kelor
sebagai bahan dasar dalam pembuatan puding, yang dikenal dengan nama Pukelor.
Tujuan kegiatan ini adalah untuk mengeksplorasi potensi pemanfaatan kerang hijau
dan daun kelor sebagai bahan utama dalam pembuatan puding, serta untuk
menghasilkan produk baru yang inovatif. Pukelor memiliki karakteristik organoleptik
yang menarik, dengan rasa yang lezat, tekstur yang lembut, dan aroma yang segar.
Selain itu, produk ini juga kaya akan zat gizi, seperti protein, serat, dan berbagai
vitamin dan mineral dari bahan dasar yang digunakan. Hasil kegiatan menunjukkan
bahwa kerang hijau dan daun kelor dapat digunakan sebagai bahan dasar yang baik
dalam pembuatan puding. Kerang hijau memberikan rasa gurih, sedangkan daun
kelor memberikan nilai gizi tambahan dan memberikan warna hijau alami pada
puding. Sehingga dapat dikatakan sebagai produk pukelor ini bisa diterima dan
dikonsumsi terutama untuk anak rata-rata usia pertumbuhan.