PELATIHAN PEMBUATAN TERASI KEPALA UDANG UNTUK MEMANFAATKAN HASIL SAMPING INDUSTRI PEMBEKUAN UDANG DI KOTA KENDARI

Abstract

Kepala udang adalah hasil samping pengolahan industri pembekuan udang di Kota Kendari yang belum dimanfaatkan secara optimal. Oleh karena itu dilakukan kegiatan yang bertujuan memberikan informasi, pengetahuan dan ketrampilan tentang alternative pemanfaatan kepala udang sisa olahan industri sebagai bahan baku dalam pembuatan terasi. Tahapan kegiatan yaitu: (1) tahap persiapan, meliputi: survey tempat, jumlah peserta, mempersiapkan bahan dan alat untuk pelatihan; dan (2) tahap pelaksanaan kegiatan, dengan metode penyuluhan dan pelatihan. Kegiatan ini diikuti oleh 10 ibu-ibu dari Kelompok Mitra yaitu Kelompok Dasa Wisma Anggrek Putih BTN Puri Tawang Alun 2 Kota Kendari. Selama pelaksanaan kegiatan penyuluhan antuasiasme kelompok mitra sangat tinggi dengan berkembangnya diskusi antara tim PKM UHO dan kelompok mitra. Kegiatan pelatihan meliputi praktek pengolahan terasi dari penanganan bahan baku, penggunaan bahan tambahan, tahapan pengolahan serta peralatan yang digunakan dalam pengolahan. Selama pelatihan terjadi interaksi dari Tim PKM UHO dengan Kelompok Mitra dalam bentuk tanya jawab. Parsitipatif aktif dari mitra juga terlihat dengan ikut terlibat langsung dalam pembuatan terasi. Kegiatan pelatihan ini dapat meningkatkan ketrampilan kelompok mitra untuk mengolah terasi dari kepala udang.