TEKNOLOGI TEPAT GUNA PENGOLAHAN ABON IKAN LELE DI DESA PEGUYANGAN KAJA DENPASAR
DOI:
https://doi.org/10.30587/dedikasimu.v7i4.10998Keywords:
Abon, Lele, Peguyangan, TeknologiAbstract
Kegiatan Pengabdian bertujuan untuk meningkatkan nilai ekonomi ikan lele. Kegiatan dilaksanakan di Desa Peguyangan Kaja, Denpasar, dengan sasaran kelompok usaha mikro yang bergerak di bidang pengolahan pangan. Permasalahan yang diidentifikasi adalah belum mampu mencari solusi untuk ikan lele dengan berat berlebih, keterbatasan pengetahuan dalam pengolahan lele, Oleh karena itu, pengabdi memperkenalkan teknologi tepat guna dalam pengolahan lele menjadi abon. Kebaruan di dapat Mitra adalah Pembuatan Abon yang belum pernah dibuat, Mampu membuat Abon Lele Yang berukuran besar yang secara umum kurang disukai, selain itu menggunakan Spiner untuk menghilangkan Kadar minyak berlebih, serta dalam Pembuatannya menerapkan Prinsip GMP dan SSOP. Kegiatan diawali dengan sosialisasi, pendampingan teknis Pembuatan Abon, Pengemasan dan Pelabelan. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan kemampuan mitra dalam mengolah ikan lele menjadi produk abon yang berkualitas. Dampak dari kegiatan ini adalah peningkatan Kemampuan Mitra untuk diversifikasi produk olahan ikan, Menambah Sumber Penghasilan, Program ini juga diharapkan dapat berkelanjutan.
Downloads
References
Achmad, A.Y. Pendugaan Umur Simpan Abon Lele Menggunakan Metode Accelerated Shelf Life Testing (Aslt) Dengan Pendekatan Arrhenius. Skripsi, Universitas Brawijaya, 2017.
Alifa, N. N., & Zahidi, M. S. (2024). Pengembangan Ekonomi Biru Sebagai Strategi Indonesia Menuju Ekonomi Maju. Jurnal Ilmu Sosial Dan Ilmu Politik, 38(1), 48–65. Https://E-Journal.Stispolwb.Ac.Id
Aliyah, P. N., Wijaya, A. U., & Hadi, F. (2024). Penegakan Hukum Illegal Fishing Dalam Rangka Mewujudkan Ketahanan Lingkungan Di Indonesia Guna Mencapai Tujuan Pembangunan Berkelanjutan (Sdgs). Jurnal Yustisiabel, 8(1).
Anwar, C., Kemalawaty, M., Ternak, H., Indonesia, P., Suruy, D. C., Ingin, K., Kabupaten, J., & Besar, A. (2018). The Influence Of Fish Types And Cooking Method On Abon Fish Quality. Jurnal Teknologi Hasil Perikanan, 7(2), 138–147.
Bkkbn. “Profil Desa Peguyangan Kaja.” Kampung Kb, 23 November 2021. Diakses 20 Februari 2025. Https://Kampungkb.Bkkbn.Go.Id/Kampung/38156/Desa-Peguyangan-Kaja
Eman S. Desain Pembelajaran Kewirausahaan. Bandung: Alfabeta, 2008.
Fahrizal, A., & Ratna. (2018). Utilization Waste Of Castle Bridge Fish Auction In Sorong City As A Material For Making Fish Meal. Gorontalo Fisheries Journal•, 1(2), 10–21.
Mardhiah, A., Putri, N., Apriliani, D., & Handayani, L. (2022). Peningkatan Nilai Tambah Kulit Ikan Tuna Sebagai Bahan Baku Pupuk Organik Cair. Jurnal Pascapanen Dan Bioteknologi Kelautan Dan Perikanan, 17(2), 135–144.
Permana, A. H., Herpandi, & Lestari, S. (2016). Karakteristik Fisik, Kimia Dan Sensoris Abon Ikan Dari Berbagai Ikan Ekonomis Rendah. Fishtech - Jurnal Teknologi Hasil Perikanan, 5(1), 61–72.
Rahmawati, Y., Ratnasari, D., Muhammad, F., & Lababan, J. M. (2021). Pemanfaatan Pangan Lokal Lele Untuk Pembutana Nugget. Jamu: Jurnal Abdi Masyarakat Umus, 1(02), 10–16.
Tasyah, N. N., Mulyono, M., Farchan, M., Panjaitan, A. S., & Thaib, E. A. (2020). Performa Budidaya Ikan Lele Sangkuriang (Clarias Gariepinus) Sistem Bioflok Dengan Intervensi Grading. Jurnal Agroqua, 18(2), 168. Https://Doi.Org/10.32663/Ja.V%Vi%I.1297
