OPTIMALISASI POTENSI KOMODITAS KOPI ROBUSTA BERBASIS IMPLEMENTASI IPTEK DAN PENGOLAHAN PASCA PANEN DI KECAMATAN GEMBONG, KABUPATEN PATI

Abstract

Kopi adalah salah satu komoditi yang mempunyai nilai ekonomis tinggi dan berpeluang besar pada skala ekspor. Salah satu potensi komoditas kopi unggulan adalah di Desa Klakahkasihan, Kabupaten Pati, Prov. Jawa Tengah. Sektor pertanian khususnya kopi, menjadi salah satu mata pencaharian warga masyarakat setempat. Meskipun demikian, keterbatasan alat-alat produksi kopi menjadi kendala tersendiri. Pengolahan kopi masih sangat manual dengan cara menyangrai biji kopi di atas tungku api sampai matang/berubah warna menjadi hitam menjadi permasalahan utama. Tidak hanya boros waktu, tetapi juga boros tenaga dan biaya. Disamping itu, ketidaktersediaan mesin penepung kopi, menjadikan masyarakat khususnya pelaku usaha/UMKM membayar jasa penepungan kepada pihak ketiga. Jika ini terus terjadi, maka produktivitas dan profitabilitas usaha tidak akan bisa optimal. Metode pengabdian yang dilakukan adalah dengan sosialisasi, pelatihan, penerapan teknologi, pendampingan dan evaluasi serta keberlanjutan program. Teknologi Tepat Guna (TTG) yang diserahterimakan diantaranya adalah mesin roasting kopi dan mesin penepung kopi. Tujuannya adalah agar terjadi peningkatan efektivitas, efisiensi, produktivitas dan profitabilitas usaha. Tidak hanya itu, pelatihan diversifikasi olahan pangan dari bahan dasar kopi, yaitu menjadi produk kopi rempah, smoothies banana coffee dan choco curros (coffee chocolate churros) juga turut serta dilakukan anggota PKM, Yanesti Nuravianda Lestari, S.Gz., M.Gizi. Sementara, anggota PKM Moch Faizal Rachmadi, S.Pd., M.Pd. memberikan pelatihan dan pendampingan terkait pemasaran usaha, desain kemasan, legalitas/sertifikasi usaha maupun kegiatan kewirausahaan lainnya dengan mengikutsertakan peran aktif para mahasiswa.