Analisis Nilai Tambah dan Karakteristik Pemasaran Bakso Goreng Ikan Pada JurBas Kota Cimahi, Jawa Barat

Abstract

Industri pengolahan hasil ikan merupakan sektor yang memiliki prospek strategis dan potensi besar untuk pengembangan yang berkelanjutan. JurBas (Juragan Basreng) merupakan UMKM yang bergerak di bidang produksi dan penjualan basreng (bakso goreng), kerupuk seblak, dan keripik lainnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui manajemen produk makanan ringan dari JurBas serta nilai tambah dari produk hasil JurBas. Pendekatan yang digunakan adalah pendekatan kualitatif dengan jenis penelitian deskriptif. Data primer diperoleh dari hasil wawancara semi terstruktur dengan pemilik usaha basreng, sedangkan data sekunder diperoleh dari data tertulis mengenai hasil penjualan, biaya produksi, pendapatan, dan omzet. Hasil penelitian menunjukkan bahwa produk JurBas menggunakan bahan baku berkualitas yang lebih unggul dari produk lainnya. Konsumen produk JurBas tersebar di berbagai daerah terutama Pulau Jawa, Kalimantan dan Sumatera dengan strategi pemasaran yang melibatkan influencer dan afiliasi atau mitra. Hal ini berdampak signifikan terhadap peningkatan permintaan. Produk JurBas memiliki pesaing yang cukup banyak dikarenakan banyaknya perusahaan sejenis yang mengikuti ide salah satu produknya, oleh karena itu perlu dilakukan promosi secara offline dan online dengan penetapan harga yang berbeda. Penentuan harga ditentukan oleh modal dan biaya tambahan (admin, afiliasi, dan jasa).

DAFTAR PUSTAKA

Dewan Pertimbangan Presiden. 2017. Potensi Perikanan Indonesia. Watimpres.

Fatahillah, L.A., E. Sunarya, dan D. Jhoansyah.  2023. Pengaruh Strategi Diferensiasi Dan Iniovasi Produk Terhadap Keunggulan Bersaing Pada IKM Konveksi Di Kecamatan Caringin Kabupaten Sukabumi.  Management Studies and Entrepreneurship Journal, 4(1) : 61-66.

Herminawaty. 2023.  Manajemen Strategi Kinerja Perusahaan.  Penerbit Telektual. Makassar. 336 hlm.

Hidayat, A.N.F., A.D. Dinanti dan K.D. Fathiyyah. 2024.  Preferensi Mahasiswa Terhadap Makanan Tradisional dengan Makanan Cepat Saji dari segi Pemahaman Bahan Kimia. Konstanta : Jurnal Matematika dan Ilmu Pengelatuan Alam, 2(1) : 226-238.

Istiqomah, N.H., S. Magfiroh, dan Z.N. Habibana. 2024.  Memahami Perilaku Konsumen: Tinjauan Aspek Psikologis dalam Keputusan Pembelian dan Strategi Pemasaran.  Jurnal HEI EMA,3(3) : 71-82.

Junianto. 2015. Peran Strategis, Peluang dan Tantangan Industri Pengolahan Hasil Perikanan dalam Pembangunan Nasional Indonesia. Orasi Ilmiah. Universitas Padjadjaran

Junianto. 2016.  Buku Ajar, Manajemen Industri Hasil Perikanan. Unpad Press, Bandung. 210 hlm.

Junianto dan A. Syauqibik. 2025.  Artikel Review, Keunggulan Protein Ikan Dibandingkan Protein Non Ikan Lainnya.  Jurnal Perikanan, 15(3): 281-1289.

Legi, D. Y. N., S. Murni, dan A.L.J. Tampenawas. 2023. Analisis Strategi Pemasaran Dalam Meningkatkan Penjualan Produk Di Rumah Makan Varel Pineleng. Jurnal EMBA, 11(4): 893-903.

Manahutu, D.N., N.A. Saimima, dan A. Wagola. 2024. Teknologi Pengolahan Perikanan – Inovasi dan Aplikasi Modern.  PT Media Penerbit Indonesia. Medan. 211 hlm.

Muslimin, Z. Zainuddin, dan M.K. Saputra. 2022.  Strategi Pemasaran Untuk Meningkatkan Penjualan Pada Usaha UMKM Sederhana.  Soutra Journal of Economic and Business, 3(2) : 132-149.

Nikawanti, G dan R. Aca.  2021.  Ecoliteracy: Membangun Ketahanan Pangan Dari Kekayaan Maritim Indonesia.  Jurnal Kemaritiman: Indonesian Journal of Maritime, 2 (2) : 113-122.

Nurhikmah., I. Rosada, dan I. Hasan. 2019. Analisis Produksi Dan Pendapatan Usahatani Cabai Rawit Di Kelurahan Malakke, Kecamatan Belawa, Kabupaten Wajo. Jurnal Wiratani, 2(2) : 82-91.

Sandi, F., dan M.C. Sari. 2022. Pengaruh Biaya Produksi, Omset Penjualan, dan Biaya Promosi Terhadap Laba Foresthree Coffee Tulungagung. EKOMA: Jurnal Ekonomi, Manajemen, Akuntansi, 2 (1) :  1-11.

Skjøndal B. E. 2015. A case study of obstacles and enablers for green innovation within the fish processing equipment industry. Journal of Cleaner Production , 90(1) : 234–243.

Syamsuri. 2010. Analisis Penerapan Srategi Pemasaran Pada Rumah Makan Ayam Bakar Wong Solo Cabang Malang. Skripsi. Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim Malang

Syamtoro, B., R.N. Wahidah, dan  N.P. Kencana. 2024. Pengaruh Strategi Promosi Dan Pelayanan Terhadap Keputusan Pemilihan Jasa Pada PT. Bina Edu Pratama. Jurnal Ilman: Jurnal Ilmu Manajemen, 12(1) : 7-10.

Pratama, A.,  E. Nurlaela, R.S. Mardiah, U.S.S.Huriyah, B. Hadiwinata, A.P. Yusrizal, I.C.M.Siahaan, Y. Prasetyo,  Handoko, R.H. Wirayudha, dan N.Mulyandari. 2025.  Rantai Pasok Produk Perikanan.  Penerbit Yayasan Kita Menulis.  Medan. 206 hlm.

Tingga, P. C., dan P.A.Z. Geno. 2021. Segmentasi Dan Target Pasar Produk Umkm Sektor Perikanan Melalui Strategi Bauran Pemasaran Di Kota Kupang. Jurnal Bahari Papadak, 2(2) : 72-75.

Widiati, A.  2019.  Peranan Kemasan (Packaging) dalam Meningkatkan Pemasaran Produk Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) di “Mas Pack” Terminal Kemasan Pontianak.  Jurnal Audit dan Akuntansi Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Tanjungpura, 8(2), 67-76.

Yang, Z., Li, S., Chen, B., Kang, H., and Huang, M. 2016. China’s aquatic product processing industry: Policy evolution and economic performance. Trends in Food Science & Technology, 58(1) : 149–154.