ANALISIS PENYEBAB KEMASAN KEMBUNG PADA PROSES PACKAGING DI PABRIK BISKUIT DENGAN PENDEKATAN METODE PDCA

Abstract

Kemasan kembung merupakan salah satu jenis cacat yang sering terjadi pada proses packaging biskuit dan berpotensi meningkatkan jumlah produk reject, biaya produksi, serta keluhan pelanggan. Penelitian ini bertujuan menganalisis penyebab kemasan kembung pada proses packaging biskuit menggunakan metode Plan-Do-Check-Act (PDCA) serta menyusun usulan perbaikan yang berkelanjutan. Penelitian menggunakan pendekatan deskriptif dengan data primer yang diperoleh melalui observasi, drop test, dan wawancara, serta data sekunder berupa laporan quality control dan data historis cacat kemasan periode April-Juli. Tahap Plan dilakukan menggunakan check sheet dan diagram fishbone untuk mengidentifikasi akar penyebab, tahap Do melalui implementasi perbaikan berbasis 5W+1H, tahap Check mengevaluasi efektivitas perbaikan berdasarkan jumlah defect, sedangkan tahap Act dilakukan melalui standarisasi prosedur kerja. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penyebab dominan kemasan kembung berasal dari faktor mesin, yaitu tekanan vacuum sealing yang belum sesuai standar dan ketinggian sikat output mesin yang belum terstandarisasi, disertai faktor manusia dan metode. Implementasi PDCA melalui standarisasi tekanan vacuum, pengaturan tinggi sikat 60–65 mm, pelatihan operator, dan pembaruan SOP mampu menurunkan jumlah temuan defect pada drop test setelah implementasi perbaikan meskipun target zero defect belum tercapai.