Rukayah, S.R. et al. 2026. Karakteristik kimia dan organoleptik sosis ikan tongkol dengan perbedaan formulasi ikan tongkol, tepung tapioka, dan tepung daun kelor . Journal of Food Safety and Processing Technology (JFSPT). 4, 1 (Oct. 2026), 306–317. DOI:https://doi.org/10.30587/jfspt.v4i1.12016.